【台南生活】新化老街，轉型與變化中力求生存！
新屋網新聞整理：許晨苒
百年歷史老街「新化老街」，有著歲月風華歷史，仿巴洛克式建築，精緻雕刻及細膩雕花與濃濃歐洲典雅情調，而在這條老街上，擁有的不僅是歲月痕跡，更是在地店家，與居民共同的美好記憶。老街上，仍保持在當年那個美好繁華時代中，讓人走到店鋪前不禁可以想到那時候的時代背景，融合現代並保留復古的商店，這個老街依舊如此迷人。
但也有不敵時間歲月造成極大爭議案例，80年的老建築「惠生醫院」，檜木診間古色古香，外觀為幾何圖形拼接簡約風格，三手轉租都是開業診所，但近期卻被拆除作為娃娃機店，在當地引起極大的震撼！經過當地文史工作者不斷奔走下，獲屋主同意搶救相關屋內文物，並保留在新化，希望未來能在合適的機會與地點亮相。
而老街上一家在地正港義式風味披薩店，正在用香味為新化老街點綴新風采，石窯中披薩餅皮麵粉、起士、橄欖油、食材經過高溫烘烤，一出爐即刻瀰漫著香濃可口的幸福滋味，這滋味來源就是「PaPa Yummy窯烤披薩」；老闆蔡政勳因曾吃到道地義式披薩後深深被如此美味吸引，也為新化開啟了與披薩的美食之路。而「PaPa Yummy窯烤披薩」也與新化農會合作，使用在地地瓜做為披薩食材，開發出地瓜披薩風味餐，透過與在地結合打造出獨特風味，成功詮釋所謂全球在地化！在復古與現代拉扯中，或許可以像「PaPa Yummy窯烤披薩」從中找到平衡及融合，讓老街有不一樣的角度與風情。
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